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怎么做臭豆腐?
做臭豆腐，豆腐要是特质的，压得比我们一般吃的豆腐要硬，但比豆腐干又软。
自制臭豆腐的做法 密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。把豆腐切成喜欢的大小 切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。
取出用冷开水稍冲洗一遍，平放竹板上沥去水分。2把干红椒末放入盆内，放精盐、酱油拌匀，烧热的香油淋入，然后放入鲜汤、味精对成汁备用。
将买来的豆腐切块放入正方形菜筐中，沥干水分（放在通风的地方）把豆腐块摞起来放，里面用保鲜袋隔开。
制作臭豆腐的步骤如下： 新鲜豆腐切块，盐水煮沸后晾凉，抹盐后密封放置两天，清水冲洗干净后晾干，油热后中小火炸至金黄，捞出沥干油份后加调料即可。
怎么做臭豆腐 材料 臭豆腐，油，盐，酱油，辣椒，葱。做法 我做的这个就是蒸臭豆腐：放油，盐，酱油，辣椒，葱。水开后上锅蒸五六分钟就好。图文来源于网络，若有侵权请联系删除。
臭豆腐的做法
1、家庭版臭豆腐的做法 将豆腐切成小块或小片，起锅热油，180度左右下豆腐块炸炸至外皮结实后捞出。捞出控油，把臭豆腐汁倒入腌三四个小时。腌入味后，再分次把腌好的豆腐泡分别下入油锅里小火炸至酥脆捞出。
2、将豆腐脑舀入木盒内，盖上木板，压上重石块，压去水分，即成豆腐。（2）油炸臭豆腐 将青矾放入桶内，倒入沸水用棍子搅开，放入豆腐浸泡2h左右，捞出豆腐冷却。
3、做法1配料：葱 茴香 辣椒粉 蒜蓉 芝麻 鸡精 盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。
4、臭豆腐 做法： 备菜：葱 香菜 泡菜 洋葱碎 蒜末。
5、做臭豆腐我们第一步的准备新鲜的豆腐，臭豆腐，芝麻酱，蒜蓉辣酱，熟白芝麻，熟花生，都准备好备用。第二步，我们先把臭豆腐放入碗中压成泥，在准备的加入一些水备用。
臭豆腐源于哪里
臭豆腐源于清朝的北京。臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，起源于清朝的北京，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
臭豆腐的历史，诞生于清朝北京，发扬于绍兴、长沙。
臭豆腐源于中国。臭豆腐是一种具有独特味道和口感的传统中国特色小吃，历史悠久，深受中国人民喜爱。它的独特味道和气味来自于豆腐的发酵过程，这个过程使得豆腐产生了一种特殊的风味和口感。
臭豆腐来源于哪里
臭豆腐源于清朝的北京。臭豆腐（Stinky tofu）是中国传统特色小吃之一，起源于清朝的北京，具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
臭豆腐的历史，诞生于清朝北京，发扬于绍兴、长沙。
臭豆腐源于中国。臭豆腐是一种具有独特味道和口感的传统中国特色小吃，历史悠久，深受中国人民喜爱。它的独特味道和气味来自于豆腐的发酵过程，这个过程使得豆腐产生了一种特殊的风味和口感。
臭豆腐的由来：相传康熙八年，有一位安徽秀才王致和赴京赶考，名字叫孙山。此时所有的路费都花光了，他只好留在北京参加下一次考试。他小时候做过豆腐。为了谋生，他在当时的安徽会馆卖过。
臭豆腐怎么制作?
1、臭豆腐发酵的方法：把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。
2、臭豆腐的做法：挑选成色新、颗粒壮大的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，经过用冬菰、鲜冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制作的发酵水浸泡，油炸之后呈豆青色，外硬内软，质地细腻，回味悠长，佐以辣椒，香辣可口。
3、臭豆腐的制作方法步骤如下：食材：老豆腐1块、淀粉适量、臭豆腐乳3块、醋2勺、生抽1勺、糖适量、烧烤料适量、孜然粉适量、白芝麻适量、葱适量、蒜适量、小米辣适量、香菜适量、油适量、水适量。工具：锅、铲子、碗、筷子。
4、问题一：如何自制臭豆腐 将坛子用开水洗净凉干。选择含水量在70---72%的豆腐1kg，切成3厘米见方、厚5厘米的方块。将豆腐块直立码入坛内（注意块间留有空隙），盖上盖并用塑料薄膜将坛口封闭。
